Elva skolkök i Piteå underkända

Bakterier som sprider magsjuka och matförgiftning trivs i kök med dålig hygien. I Piteå underkändes hygienen i mer än vart tredje skolkök vid kommunens senaste inspektion. Det visar PT:s granskning.

11 av 31 skolkök i Piteå har sedan 2008 fått underkänt betyg i hygien när kommunen har gjort oanmälda besök.

Foto: Sanna Eriksson

PITEÅ2009-09-26 06:00

Under 2008 och 2009 har Piteå kommun kontrollerat hygienen i köken på 31 skolor. Drygt vart tredje skolkök - 11 stycken - anses inte uppfylla kraven och får betyget underkänt av kommunens inspektörer.
Skadedjur i köket, avsaknad av handtvättställ, kök som behöver storstädas och för varma frysar. Det är några exempel på brister som miljöinspektörerna från kommunen har upptäckt (se faktaruta).
Ökar risken för spridning
Två skolor, i Lillpite och Sikfors, har inte tillstånd att bedriva livsmedelsverksamhet.
- Situationen i Lillpite känner jag inte till. Sikfors är godkänd enligt den gamla lagstiftningen men inte den nya. Läget är inte bra där men skolan ska bygga ett helt nytt kök och då kommer saken att ordna sig, säger Roger Andersson, miljöinspektör Piteå kommun.
PT har granskat samtliga underkända skolkök i Piteå 2008-2009. De elva som underkänts har tillsammans dragit på sig runt 100 anmärkningar.
- Det kan låta värre än det är. Det viktiga är att arbetet inte står stilla utan att situationen förbättras. Vi gör nya inspktioner eller håller kontakt med enhetscheferna på köken som fått underkänt, säger Roger Andersson.
"I renoveringsbehov"
EU har ett regelverk som alla skolor i Piteå inte klara av att följa.
- Reglerna finns för minimera risken att folk ska drabbas av magsjuka eller matförgiftning. Det ska vara en bra hygienisk hantering, säger Annika Eliasson, miljöinspektör på Piteå kommun.
Hon har själv besökt flera skolkök i kommunen och läget är inte optimalt överallt.
- Risken för magsjuka kan vara större i de skolkök som inte uppfyller alla kraven, men hittills har vi inte sett någon anhopning av sjukdomar någonstans eller bedömt att vi behöver ta bakterieprover säger Annika Eliasson.
Hennes bedömning är att situationen kan förbättras på flera platser.
- Många mindre verksamheter har lite dåligt med utrymme. Andra är i renoveringsbehov och behöver fräscha upp lokalerna för att kunna hålla rent och snyggt, annars gynnar det bakterier.
Hennes kollega Roger Andersson håller med.
- Underhållet har blivit lite eftersatt senaste åren. Och det innebär en viss ökad risk att få sjukdomar via maten, vilket vi också har påpekat i rapporterna, säger Andersson.
"Tål inte lika många"
Piteå kommun håller på att införa en ny köksorganisation.
- Renoveringen av köken har nog legat stilla eftersom man har avvaktat omorganiseringen av köken och hur den framtida verksamheten ska se ut. Nu kanske upprustningen kan komma igång, säger Annika Eliasson.
Marie-Louise Danielsson Tham är professor i livsmedelshygien.
- Att ett skolkök får anmärkningar är ju egentligen värre än att en vanlig restaurang får det. Barn tål inte lika många sjukdomsframkallande bakterier som en vuxen, säger hon till tv-programmet Skolfront.

FAKTA Piteås underkända skolkök

Elva skolkök fick underkänt vid inspektioner 2008-2009. Inom parantes anges en del - inte alla - brister som skolköken hade vid kontrollen. Vissa brister kan ha hunnit bli åtgärdade. Datumet anger när inspektionen gjordes.
ALTERDALENS SKOLA
(Kylarna och listerna är dåligt rengjorda. Golvförvaring i förråd, diskrum och renseri. Smutsiga fettfilter. Dålig ordning i klädskåp). 2008-05-08
SJULSMARKS SKOLA
(Sliten köksinredning från 50-talet. Dammig ventil vid disken. Städförrådet fungerar även som renseri. Kylar saknas istället används kallskafferi). 2008-05-09
LILLPITE SKOLA
(Inget godkännande av livsmedelsverksamhet. Alla kylar och frysar i behov av städning, Omklädningsrum i behov av städning. Frys i varuintag fem grader för varm. Renseriet i behov av storstädning; där finns smutsiga golvbrunnar och hyllor. Torrförrådet behöver städas. Köket i stort behov av skåp och lådor. Köket är även i behov av storstädning liksom diskrummet som har smutsiga väggar, tak, ventiler, golv och golvbrunn). 2008-05-07
JÄVRE SKOLA
(Smutsigt golv under diskbänken i köket. Pappershanddukar saknas på personaltoalett). 2008-02-19
BÖLE SKOLA
(Personalen har bara tillgång till ett skåp för kläder - därmed svårt att hålla privata kläder och arbetskläder åtskilda. Det dammar in i gamla serveringsrummet från gymnastiken. Bättre åtskillnad av olika varor i kyl/frys krävs) 2009-05-06
SVENSBY SKOLA
Underkänd 2008 och vid uppföljningen 2009 (Köket är alldels för litet och behöver städas samt ovidkommande saker plockas bort. Trasig köksfläkt. Utrymmesbrist då kyl och frys finns i personalrummet. Sliten arbetsbänk bör bytas ut. Väldigt sliten köksinredning). 2009-04-08
LINNEAHUSETS MOTTAGNINGSKÖK
(Handtvättställ saknas i köket. Vanlig handdukar används istället för pappershanddukar. Slitna dörrkarmar). 2009-03-26
AXETS FÖRSKOLA
(Använder vanliga handdukar istället för pappershanddukar. Slitna dörrkarmar. Städutrymme för kök saknas). 2009-03-26
PORSNÄSSKOLAN
(I renseriet fanns skadedjur i form av små svarta myror på golvet - Anticimex sanerade men problemet kom tillbaka. Saknar egenkontrollprogram). 2008-06-03
BACKGÅRDSSKOLAN
(Termometrar saknas i vissa kylar/frysar. Ingen dokumenterad egenkontroll). 2008-06-02
SIKFORS SKOLA
(Inte godkänd som livsmedelslokal eller livsmedelsanläggning. Personal bar inte hårskydd. Öppen ytterdörr med för risk för att skadedjur ska komma in i köket. Anläggningen gammal och sliten och i behov av viss renovering. Utrustning för nedkylning saknas. Otillräcklig ventilation. Separat handtvättsställ saknas i köket). 2008-05-02

Så jobbar vi med nyheter Läs mer här!

Läs mer om