Citrusfrukter som krydda

Citroner, lime och apelsin ger frisk smak åt en mängd maträtter. Men tänk på att de flesta citrusfrukterna är besprutade, så använd dem med måtta. Frukterna bör tvättas i hett vatten innan det aromatiska ytterskalet används. Att köpa obesprutad frukt när sådan finns kan vara klokt.

Den friska smaken sitter enbart i den yttersta delen av skalet. Det vita läderliknande innerskalet är beskt och ska inte vara med i matlagningen. Fruktsaften kan självklart användas, men smaken är mest koncentrerad i ytterskalet.

(TT Spektra)