Det är andra gången som Piteå kommuns inköpsavdelning och måltidsservice genomför smaktester. Först ut var elever från Christinaskolan, men även pensionärsrådet och kökspersonal ska avge omdömen.
Har betydelse
Upphandlingen är uppdelad i sex varukorgar (exempelvis är kött, fisk och frukt/grönsaker separata korgar). Förhoppningen är att nå fler lokala aktörer och öka andelen ekologiskt odlad mat. Kvaliteten står också i fokus och det är här som smaktesterna finns med som vikt när avtal ska slutas.
Vilken betydelse får smaktesterna?
– Det får direkt betydelse när vi bedömer anbudsgivarna, säger Maria Stoltz, avdelningschef på måltidsservice.
Betyg och omdömen
Fyra koncentrerade elever, Edvin Tidevall, Hampus Borg, David Nilsson och Julia Bodlund samt fritidspedagogen Ann Karlsson, tar sig an fem sorters bodpudding. Det handlar om blindtest utan tillbehör.
– Usch, det här var svårt. Skolans blodpudding är ingen favorit, säger David Nilsson och plitar ner betyg och omdömen.
Testgruppen ska bedöma smak, konsistens, doft och utseende/färg.
Till en av blodpuddingsbitarna skriver Edvin Tidevall "fullständigt vidrig. Ingav kräkkänsla" och spottar ut tuggan.
Hittar favorit
Efter en stund kommer fyra olika potatisburgare in. En rätt som Julia Bodlund tycker är gott och hon hittar snart en favorit.
– Den här har bra smak och konsistens.
Även Hampus Borg utser en favorit (det visar sig vara samma som Julias).
– Klart godast och så ser den bäst ut. Man äter ju lite med ögonen också.
Hela älvdalen
Vid en sammanställning syns tydligt att vissa produkter får betydligt bättre omdömen än andra. Det gäller inte minst korven, där undertecknad deltar.
Tre sorters falukorv testas. En är dålig, en okej och en mycket god. Den dåliga luktar unket, smakar illa, ser bedrövlig ut och bör aldrig serveras till någon.
– Ja, den ligger nog inte så bra till, konstaterar Maria Stoltz.
Det är Piteå kommun som genomför upphandlingen, som är gemensam med kommunerna i Arjeplog, Arvidsjaur och Älvsbyn. Varje enhet fattar sedan erforderliga beslut och tecknar separata avtal med de leverantörer som antagits.
Upphandlingen innefattar så väl köp som distribution av livsmedel till kommunens olika enheter.
I dag testar pensionärsrådet kaffe, lax och sej.