"Vad bolaget anfört beträffande åtgärder mot bristerna saknar betydelse", skriver förvaltningsrätten i Uppsala. I domen fastslår rätten att det fanns skäl för Livsmedelsverket att förelägga bolaget vitet på 30 000 kronor och kräva åtgärder, eftersom det är klarlagt att charkfabriken haft problem med kondensvatten som droppat ned på den då oskyddade palten.
Droppade på palten
Januari 2012 förelade Livsmedelsverket Piteortens chark AB att åtgärda de brister som uppdagades redan i september 2011 då en inspektör upptäckte att kondensvatten kunde droppa på oskyddade livsmedel. Då informerade också verket charkfabriken om att den riskerade vite om inte bristernaåtgärdades. 10 oktober 2011 meddelade bolaget att det vidtagit åtgärder, men vid en inspektion 21 december samma år upptäckte inspektören ytterligare kondens, nu i den "chockkyl" där den varma palten snabbkyls för att sedan läggas i plastbaljor.
Vid inspektionerna upptäcktes också mögel på en del ytor och i förvaltningsrättens dom pekar rätten på att flera kontrollbesök visade att "företagets lokaler och rutiner inte varit ändamålsenliga och två månader efter att företaget enligt skrivelse till verket vidtagit åtgärder, konstaterades avvikelser" påpekar förvaltningsrätten.
Förbättrad ventilation
Magnus Pettersson, vd för Piteortens chark, säger till PT att under tiden rättsprocessen malts har Piteortens chark byggt om och förbättrat ventilationen och även byggt ett skyddande tak emot kondensdropp i chockkylen. Dessutom läggs plåtar över de ställningar där palten förvaras.
- Att förvaltningsrätten avslagit vår överklagan har ingen betydelse. Vi har följt anvisningarna och gjort de förbättringar som krävs, säger Piteortens charks vd.
Charkfabrikens kvalitétschef Robert Karlsson visar PT hur lokalerna förbättrats med droppskydd och förbättrad ventilation.
- Detta har egentligen inte varit så stort problem. Vi kommer också att få en förbättrad situation när vi byter ut de gamla paltgrytorna emot en ny så kallad koktunnel för palten. Den kommer att bidra till att det inte blir lika mycket ånga i lokalen, säger Robert Karlsson.
Livsmedelsverket bekräftar också att charkfabriken kommit till rätta med problemen.
- Ett antal kontroller efter vitesföreläggandet har visat att företaget rättat till bristerna så vi är nöjda, säger Anna Karlbom Härd vid Livsmedelsverket.