Överkoka inte äggen
1. För det första: Äggen ska inte gå raka vägen från kylskåp till kastrull om man vill ha hela skal. Rumstempererade ägg som läggs i kallt vatten och sedan kokas upp till sjudning är den säkraste metoden.
2. Ägg ska alltid kokas utan lock. Koktiden, som mer korrekt är sjudningstiden, räknas från det att vattnet börjar sjuda. Riktigt löskokta ägg sjuds 2 minuter, mjukkokta med fast vita och flytande till krämig gula sjuds 3 1/2-4 minuter, hårdkokta ägg sjuds 8 minuter.
3. När tiden är ute ska äggen spolas under rinnande kallt vatten 10-15 sekunder. Då avstannar kokningen och risken att äggets järnsalter fälls ut till en grön hinna mellan vitan och gulan minskar. (TT Spektra)
Så jobbar vi med nyheter