Övriga2007-03-08 00:00Kinesisk matlagning är en vetenskap i sig, så även landets köksindelning. I och med att landet är så stort kom de olika provinserna att utveckla helt olika mattraditioner. Från början gjordes en uppdelning i nord- och sydkinesiskt kök. Den största skillnaden mellan dessa kök är att i söder äter man ris och i norr vete.
Med tiden har olika provinser skapat egna läror. När den kinesiska kokkonsten började sprida sig utanför landets gränser var det i första hand maträtter från Kanton i södra Kina som användes. (TT Spektra)
