Till vardags jobbar Mariann Andersson som frisör i Borås. För ungefär fyra år sedan började hon äta lågkolhydratkost enligt LCHF-modellen.
Länge höll hon till godo med bär och grädde vid fikastunder och kalas, men när både hennes man och dotter också övergick till LCHF uppstod behovet att hitta lågkolhydratsanpassade bakverk.
Mariann Andersson, som alltid varit bakningsintresserad började experimentera med olika LCHF-mjöler.
- För mig är det viktigt att livet med LCHF fungerar. Många av oss har familj och med familj kommer högtider, och till högtid förväntas det "godsaker". Nu får både släkt och vänner lågkolhydratbakat kaffebröd, säger hon i boken "Baka med LCHF".
När hon började fanns få recept att tillgå. Med utgångspunkt i några amerikanska recept testade hon sig fram.
Grunden är ofta kokosnötsmjöl, som inte är detsamma som mjöl malt av kokosflingor. Kokosnötsmjöl är restprodukten som blir över när man tillverkar kokosnötsmjölk och passar därför även glutenintoleranta. Istället för vanligt strösocker använder Mariann ofta sukrin, sötin och sötrix, som är samma produkt men med olika namn. De består alla av erythritol, en sockeralkohol som finns naturligt i bland annat päron och meloner.
- Jag önskar att denna bok kan ge andra inspiration till att våga LCHF-baka mer, och framförallt vill jag visa att man inte behöver avstå från att äta vid högtiderna med släkt och vänner. Tänk att kunna fira fettisdagen, våffeldagen eller kanske göra en pannkakstårta med barnbarnen. Sådant är väldigt värdefullt.