Knäckflarn med punschfyllning

De här flarnen gör min mamma. De smälter i munnen, hur goda som helst. Tänk bara på att inte lägga dem på varandra, då kan de fastna och bli förstörda.

.

175 grader

36 st

.

1,5 dl strimlad eller flagad mandel

100 g smör

1 dl socker

.

Blanda smör och socker i en kastrull, låt smälta samman under omrörning. Tillsätt mandel.

Klicka lite mindre än 1 tsk av smeten på bakplåtsklädd plåt. Grädda, kolla flarnen hela tiden så de inte bränns vid!

Lossa flarnen från plåten när de svalnat.

.

Punschkräm

50 g smör

1 dl florsocker

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 1/2 msk punsch

.

Vispa samman alla ingredienser till en kräm. Bred på ett flarn, lägg ett annat på som lock.

Förvara svalt.

.

Vanilj- och chokladkaka

Denna kaka är enkel att göra, går fort att baka och blir hur god som helst.

.

175 grader

1 långpanna, ca 40x30 cm.

.

3 ekologiska ägg

3 dl socker

3 dl ekologiskt vetemjöl

3 tsk bakpulver

1,5 dl kallt vatten

2 tsk vaniljsocker

.

Kräm

150 g smör

1,5 dl socker

2 äggulor

3 tsk vaniljsocker

1 krm salt

.

Kakao

.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i det kalla vattnet, mjölet, vaniljsockret och bakpulvret. Häll smeten i långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda ca 15 minuter. Kolla med sticka att smeten stannat.

Låt kakan svalna.

Koka ihop krämen i en liten kastrull. Låt småputtra lite på svag värme under ständig omrörning. Tänk på att det är äggulor i smeten så du inte har för hög värme. Bred ut krämen över kakan och sila sist på kakao. Det gör ingenting om krämen fortfarande är lite varm och rinner in i kakan – det gör den bara saftigare.

.

Hallonsnittar

Hallonsnittkakor är jättegoda, men kan vara svåra att göra fina eftersom sylten gärna rinner ut. Jag har därför reducerat sylten.

.

175 grader

.

4 dl ekologiskt vetemjöl

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

.

Sylt, ca 200 g

.

Blanda alla ingredienser till en smidig deg, dela degen i fyra delar. Lägg i kylen en stund.

Baka ut till fyra längder på bakplåt med bakplåtspapper, gör en skåra i mitten på varje längd. Häll sylten i en panna, gärna teflon så den inte fastnar. Koka upp, dra ner värmen. Låt sylten sjuda medan du rör den med träslev. När sylten gått ihop till hälften ungefär är den klar. Låt svalna.

Dela sylten på kaklängderna. Grädda 10 minuter.